咸蛋黄属于高胆固醇食物，如果只是偶尔吃一次，并不会导致体内胆固醇升高。但如果长期大量食用，则可能会引起体内的胆固醇含量增高。
1.不会：由于咸蛋黄中含有较多的蛋白质、维生素以及矿物质等营养成分，适当进食可以为人体补充所需的营养物质和能量。而且对于身体比较健康的人群而言，在平时生活中适量摄入一些咸鸭蛋并不会对身体健康造成不利影响，也不会使体内的胆固醇水平出现明显升高的情况；
2.会：但若本身患有高血压或高脂血症等疾病时，不建议过多地吃咸蛋黄，因为其中含有的盐分比较多，过量摄入后容易加重病情，不利于疾病的恢复。此外，也不建议在晚上睡觉前吃咸蛋黄，因为在晚上的时候胃肠蠕动速度较慢，此时吃太多不容易消化吸收，从而增加胃肠道负担，甚至还会诱发腹胀或者是腹泻等症状。
日常生活中要注意合理饮食，尽量以清淡易消化的食物为主，比如小米粥、鸡蛋羹等，避免进食辛辣刺激性食物，如辣椒、大蒜等。
