有一种癌症叫做“夫妻癌”，这并不是某一种癌症的病名，而是指夫妻两个人长期生活在一起，由于生活习性的相似，所以导致了一些疾病夫妻二人纷纷中招。本以为只是在电视上会上演，却不曾想到的是在李玉珍一家人身上发生了。
李玉珍和丈夫常年在外务工，刚进入大城市夫妻二人人生地不熟就选择先把孩子留在家里，好几年过去以后随着工作稳定下来，二人也下定了决心一定要把孩子也一块接过来。就这样一家三口人挤在一个拥挤的出租屋内，虽然生活算不上富裕，但是也勉强是收支平衡。
为了节约成本，各方面的开支也是能省则省，休闲娱乐对他们来说基本上就是奢侈，平时顶多就是下楼散散步。由于夫妻二人的工作非常的辛苦同时也很忙碌，一些简单快速的快手菜就成为了他们的最爱。其中出现在他们家餐桌最多的就是木耳。
木耳的单价非常便宜，通常只用一点点就可以泡发出很大一盆，完全满足了一家三口的需求，有时候吃不完的就留到第二天反复吃直到确定不浪费为止。为了方便，李玉珍总是会提前一晚上泡好木耳，这样第二天下班就可以大大的减少做晚饭浪费的时间。
但是让人想不到的事情是这样的饮食习惯成为了索命的利器。一家三口在一起生活了不到一年的时间，不约而同出现了肝区疼痛的现象，而且面色发黄，见过他们的人都被他们憔悴的面容给震惊了，跟半年前的他们简直是判若两人。周围人善意的提醒也让李玉珍开始警觉起来，是不是真出问题了。
如果只是自己那还可以不管不顾，可是问题关键在于一家人都是这样，这可该怎么办？出于担心还是决定去趟医院，争取做到早发现早治疗。结果没有想到这一次的检查成为了他们的噩梦，一家三口都被查出了肝癌，患病的根源就在于他们的饮食。
泡发过夜的木耳会增加亚硝酸盐和亚硝胺的含量，从而增加致癌风险。亚硝酸盐是一种自然产物，但高含量的亚硝酸盐会缓慢毒性作用于人体，长期摄入会导致癌症。亚硝胺是亚硝酸盐与二级胺类物质原料经过高温烟熏或炒制后形成的副产物，亚硝胺同样具有较强的致癌性和致突变性。在一泡发过夜的木耳中，如果细菌等微生物在发酵过程中产生亚硝酸盐，就会导致亚硝胺的产生，成为了一家三口患癌的重要诱因。
悲剧的产生总是有迹可循，为了避免悲剧重现，营养学家提醒：冰箱久放3种食物，是癌症“帮凶”。快看看你家冰箱有没有！
冰箱是我们家庭中常见的电器，它使得我们的生活更加便利。我们可以随意存放食物，随时享用。但是，我们可能没有意识到，如果食物放置的时间过长，某些食物会变得有害，这就是我们所说的“帮凶”。
首先，红肉难辞其咎。红肉是指来自于哺乳动物的肌肉，例如羊肉、牛肉、猪肉等。红肉具有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪等，使其成为我们日常饮食的重要组成部分。然而，过度摄取红肉会增加患上癌症和其他疾病的风险。
据研究，经常大量食用长时间保存红肉的人，其患结直肠癌和肠癌的风险要高于一般人。这是因为红肉中富含亚硝酸盐和氨基化合物，它们在经过高温加热或保存过程中，会分解为致癌物质。此外，过度的烤炸也会形成致癌物质。因此，当我们购买红肉后，应该尽快食用，或者在冰箱中冷藏或冷冻保存。
其次，饮料也是“帮凶”之一。大多数人都非常喜欢喝冰冷的食物和饮料。但是，当饮料久放时，容易产生细菌和微生物，严重影响人的健康。尤其是含糖的饮料，如碳酸饮料、果汁等。其中的糖分经过长时间的分解和腐败，会形成酸质物质，具有腐蚀性。
过多的摄入糖分会导致肥胖和代谢性疾病，进而增加患癌症的风险。因此，我们应该尽量减少饮料的摄入量，并在一个适宜的时间内喝掉。
最后，杂粮是一种比较健康的食品，也是一种容易久放的食品。一些杂粮，如糙米、糙麦、红薯等，富含丰富的膳食纤维、营养素和抗氧化物。然而，杂粮中含有一些叫做“次生化合物”的物质，它们会在保存过长的情况下产生致癌物质，加速食品的变质。因此，我们在购买杂粮后应该尽快食用或放到封闭严密的容器中，防止二次污染和细菌滋生。
在冰箱中放置食物过久，容易使食物变质，产生有害物质。以这三种食物为例，红肉和饮料中的糖分、氨基化合物、亚硝酸盐等都会经过保存过程中分解产生致癌物质。杂粮中含有次生化合物，也会在长时间保存后产生致癌物质。
这些物质对我们人体有害，容易导致代谢异常和癌症。通过对这些常见食品的分析，我们应该更加注意选择食材，以及妥善保存。同时，还应该逐渐减少这些有害食品的摄入量，并适当增加富含营养的蔬果、瘦肉、海鲜等健康食品的摄入量，保证它们的新鲜度，从而更好地保护我们的健康。
