鸡蛋里面丰富的优质蛋白成分，多吃对身体健康有好处”
“假如每天都坚持吃一颗鸡蛋，人们出现高血压、糖尿病的风险会大大提升”
“鸡蛋蛋黄是高胆固醇含量的食物，时常摄入可引起心血管相关的病变”
……
到底摄入鸡蛋对身体好还是不好？真的会增加一些慢性疾病的发生风险吗？
每天吃一个鸡蛋，胆固醇指数会飙升？
并不会！相反的，人们适量吃鸡蛋，对于心血管还具有一定的保护作用。
前不久，北大的研究团队曾发布一项与摄入鸡蛋相关的研究指出，人们长时间适量食用鸡蛋，血液当中的好胆固醇及有益蛋白含量都会比不吃鸡蛋的人要高，而这些物质对于心血管的保护有一定作用，能降低中风、心脏病等疾病的罹患风险。
一个人一日最多仅能吃一颗鸡蛋？
虽然我国目前的营养膳食指南中写道，一人一天推荐摄入一个蛋。但其实，一天一个人到底最多能吃多少个鸡蛋并没有固定答案，这还得依据个人每日的膳食结构综合分析决定。
一般来说，对于一个健康的成年人而言，每天应补充的蛋白质为1.16g/kg。以一个体重为120斤的人为例计算，每天摄入的蛋白质的量要到70g左右，而每100g的鸡蛋约能含有15g的蛋白质，假设这个人一日摄入的蛋白质都有鸡蛋供给，那就要吃鸡蛋460g，大概是8~9个蛋。
当然，每个人每天不可能只吃鸡蛋一种食物，都会摄入多种多样能够提供蛋白质的食物，像奶制品、瘦肉、鱼类等等。所以，到底最多能吃多少颗鸡蛋，还要按照每个人的饮食构成去计算，有时候摄入多于1个鸡蛋也是很平常的事情。
注意！鸡蛋没吃对，反而伤身
鸡蛋的营养丰富，对身体健康益处多多。但是如果日常进食了以下的鸡蛋，不仅不能补充营养，还可能造成身体损伤。
1.因受潮、泡水等原因导致发霉的鸡蛋
鸡蛋的蛋壳并不是密不透风的，它上面有无数个极其细小的孔。当鸡蛋受到潮湿影响或泡过水，就会让外界细菌有了侵入的机会，可能会导致鸡蛋内部发霉。因此，受潮或泡过水的鸡蛋，建议不要吃直接丢掉。
2.毛鸡蛋
毛鸡蛋，即受精后没有成功孵化的鸡蛋，里面存留着胚胎。这种不少人认为更有营养的鸡蛋，其实更容易受到沙门氏菌等病菌污染，食用后可能会引起消化系统疾病。
3.溏心蛋
现在很多人都喜欢吃溏心蛋，觉得这种鸡蛋口感更好。但其实，未煮熟的鸡蛋很可能会存活沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌，人们吃了很容易引发消化系统的不适症状，甚至出现食物中毒的严重后果。
4.高温油炸过的鸡蛋：经过油炸过的鸡蛋，虽然酥香可口，但并不利于健康。因为高温油炸后，鸡蛋的营养成分会大量流失，而且含有的油脂、热量都会增加。长期食用这种鸡蛋，可加重身体各器官组成的代谢负担，提高心脑血管相关疾病的发生概率。
