谷胱甘肽（Glutathione）是哺乳类动物组织中最重要的多效性抗氧化物（主要由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸所合成），常被称为抗氧化大师。
谷胱甘肽是什么？为何令人关注？
谷胱甘肽被推荐的实证功效(好处)有哪些？
谷胱甘肽有副作用吗？
安全注意事项（使用禁忌）
额外补充谷胱甘肽有用吗？
谷胱甘肽是什么？为何令人关注？
在人体中，谷胱甘肽主要扮演对抗自由基、外源性物质解毒、还原维生素C、保护DNA、调节细胞增殖与凋亡、调节免疫功能和纤维增生（Fibrogenesis）等角色，所担负的工作远胜一般抗氧化剂。
谷胱甘肽若是失衡常与多种疾病有关，如癌症、衰老、囊性纤维化、心血管、炎症、免疫、代谢、神经退行性疾病。
谷胱甘肽被推荐的实证功效(好处)有哪些？
１．有益免疫功能
免疫系统是包含多种免细细胞的复杂组合，能协助人体免于环境中传染性病原体（细菌、病毒、真菌、寄生虫）及其它有害物质的侵扰。
而免疫功能一但退化，就会产生对疫苗反应不佳、自体抗原增加、逐步丧失识别外来抗原的能力，增加感染和慢性疾病的机率。
一则初步临床研究（为期4周，对象为12位健康成年人）指出，服用脂质形式谷胱甘肽（liposomal GSH）除了能增加血液及细胞中的谷胱甘肽水平，还能减轻氧化压力并提升免疫功能指针（淋巴细胞及自然杀手细胞）。
另则对照研究（为期4个月，对象为36位绝经后妇女）指出，口服乙酰半胱氨酸／N-acetylcysteine (NAC)能提升白血球内谷胱甘肽水平，达到强化免疫功能的效果。
＊结论：提升谷胱甘肽水平能增加抗氧化能力，并改善免疫功能，但受限于样本数，仍有待确认。
２．有益非酒精性脂肪性肝
非酒精性脂肪性肝病是指非饮酒、药物或遗传所引发的肝脏代谢疾病，主要与饮食习惯及久坐不动的生活方式有关，西方国家盛行率约达20%–30%。
非酒精性脂肪性肝除了引发肝脏发炎，也大幅提升二型糖尿病及心血管疾病的发病率。
一则研究（为期4个月，对象为34位非酒精性脂肪性肝患者）指出，口服谷胱甘肽有助于降低丙氨酸转氨酶（ALT，肝功能指数）、衰减参数控制（CAP，肝脂肪堆积程度）、游离脂肪酸及储铁蛋白水平。
＊结论：口服谷胱甘肽对于改善肝脏功能及脂肪肝可能有正面帮助，但结果仍需大规模临床试验进一步确认。
３．降低心脏手术后房颤发生率
心房颤动是心脏手术后的常见并发症，依据不同手术类别，发生率可达10%至65%（尤以瓣膜手术及冠状动脉旁路移植术最常见），大幅增加住院时间、中风和死亡的风险。
一则文献统合分析（meta-analysis，包含10则随机对照试验，参与者1026人）指出，相较于控制组，预防性使用谷胱甘肽前驱分子：乙酰半胱氨酸（N-acetylcysteine）有助于降低心脏手术后的心房震颤（post-operative atrial fibrillation）事件及全因死亡率，幅度分别达44%及60%（但整体住院时间则未有差异）。
＊结论：使用谷胱甘肽前驱分子：乙酰半胱氨酸（N-acetylcysteine）能降成年患者术后心房颤动及全因死亡率机率。
４．有益囊肿性纤维化（Cystic Fibrosis）
囊肿性纤维化是一种常染色体隐性遗传病（autosomal recessive disorder），由CFTR基因变异所引发。
囊肿性纤维化常见症状为呼吸道及胰管出现异常粘稠分泌物，造成阻塞、发炎、组织损伤甚至是器官衰败，其中以阻塞性肺病最致命，其它像是汗腺、肝胆管、男性生殖系统和肠道也可能受影响。
一则随机双盲二期临床研究（为期24周，对象为70位囊肿性纤维化患者）指出，相较于安慰剂，口服谷胱甘肽前驱分子：乙酰半胱氨酸（N-acetylcysteine）具有维持或微幅改善肺功能的效果。
另则随机双盲对照研究（为期24周，对象为70位囊肿性纤维化患者）指出，口服还原型谷胱甘肽（reduced L-glutathione）能改善成长状态（如体重、身高、BMI）及肠道发炎情形。
＊结论：谷胱甘肽或其前驱物N-acetylcysteine可能对于囊肿性纤维化有正面帮助。
５．有益运动性肌肉酸痛
运动后肌肉酸痛通常于离心型运动后6至12小时发生，并伴随肌肉水肿引发的僵硬感及力量丧失，约5至7天后会逐渐缓解。
一则对照研究（为期14天，对象为29位男性）指出，补充谷胱甘肽前驱分子：乙酰半胱氨酸（N-acetylcysteine）能协助对抗动性肌肉酸痛，并且有部分的抑制促发炎激素效果。
谷胱甘肽有副作用吗？
谷胱甘肽对于多数成年人来说是一项相对安全的补充剂，依目前可得研究，短期内适量使用尚无任何明显副作用（但长期使用的安全性仍未知），曾被报导的可能副作用包括肠胃气胀、稀便、皮肤潮红。
安全注意事项（使用禁忌）
孕妇、哺乳妈妈、孩童、肝肾功能不佳者请勿使用（因相关安全性未知）。
谷胱甘肽因具有抑制黑色素形成的效果，可能增加皮肤对光敏感的程度。
患有过敏性鼻炎或气喘病患者请勿使用（因可能使症状恶化）。
部分产品含有额外添加剂、防腐剂，可能引发过敏等症状，使用前请详阅产品卷标。
额外补充谷胱甘肽有用吗？
谷胱甘肽原料主要来自于食物中的蛋白质，而部分说法认为额外摄取谷胱甘肽（glutathione）补充剂并无法有效率地提升细胞或组织中的浓度。
关于这点，在一则随机、双盲、安慰剂对照试验（为期6个月，对象为54位不吸烟的成年人）指出，日常补充谷胱甘肽补充剂确实能提升人体组织中的存量，而上升幅度与摄取剂量及使用时间成正相关。
