奶酪是一种乳制品，在我国的游牧民族中被称为奶豆腐，含钙量丰富、脂溶性维生素、优质蛋白质、益生菌等。
1、钙含量丰富：众所周知，奶制品中的钙含量比较高，其中奶酪是含钙最多的奶制品。加工时因为工艺的需要还会添加一些钙离子，并且奶酪中的钙也很容易被人体吸收；
2、脂溶性维生素含量丰富：在奶酪制作中，酪蛋白会凝结，这个过程乳清被析出，使奶酪中的水溶性维生素随水分流走，脂溶性维生素含量相对增加。在发酵成熟的过程中，在各种生物酶的作用下，还会合成维生素B12等营养物质；
3、优质蛋白消化率高：在奶酪制作中优质蛋白被微生物中的蛋白酶分解成氨基酸、肽、胨等小分子物质，在吃奶酪后，人体更容易消化、吸收；
4、不饱和脂肪酸含量高：奶酪中的脂肪被降解成为小分子不饱和脂肪酸，有助于降低血清的胆固醇含量，有利于预防心血管疾病；
5、乳酸菌及代谢产物：奶酪中的乳酸菌及其他代谢产物会促进肠道内正常菌群的平衡，对便秘和腹泻有防治作用。
