维生素B6的主要功能是可在机体红细胞内转化为磷酸呲哆醛，并作为辅酶对蛋白质、碳水化合物、脂类的各种代谢功能起到调节作用。缺少维生素b6会有皮肤症状、胃肠道症状以及其他症状。
1.皮肤症状：缺乏维生素B6 对皮肤的伤害很大，可能会出现脂溢性皮炎、结膜炎、口炎、舌炎、前额痤疮样皮疹、前臂和膝部有癞皮病样色素沉着等症状。
2.胃肠道症状：维生素b6具有促进胃肠道蠕动的作用，主要是促进体内蛋白质以及脂肪的消化，进而保障了机体的正常摄入吸收能量。一旦缺乏会造成胃肠道功能紊乱，会有腹痛、腹胀、便秘等症状。
3.其他症状： 缺乏维生素B6 可能会造成精神错乱、癫痫发作、周围神经病变等，全身症状可见体重下降、抑郁、头晕、食欲缺乏、恶心、呕吐、虚弱、易激惹等。婴儿可出现抽搐，腹泻、贫血和癫痫发作等特征。
